Just Walk Out : Amazon lance sa première expérience d’achat sans caisse en France

Amazon a annoncé le lancement de sa technologie Just Walk Out en France, marquant une étape importante dans la transformation du retail européen. Cette innovation, déjà déployée dans plus de 290 points de vente à travers le monde, débarque désormais à Lille, en partenariat avec Flunch, pour inaugurer un nouveau concept de restauration baptisé Faim.

Cette initiative s’inscrit dans une dynamique plus large d’intégration de technologies sans friction dans les espaces de vente. Objectif : supprimer les files d’attente, accélérer le parcours client et optimiser les opérations des commerçants.

Une première implantation française pour Just Walk Out

Après les États-Unis, le Royaume-Uni, l’Australie et le Canada, la France devient le cinquième pays à accueillir la technologie Just Walk Out. Le premier établissement à l’adopter est Faim, un concept imaginé par Flunch et situé rue Pierre Mauroy à Lille. Ce nouvel espace de 33 m² ouvrira ses portes le 15 septembre 2025, offrant une expérience de restauration rapide, connectée et fluide.

Pensé comme une « cantine gourmande digitale », Faim proposera des plats frais, des recettes françaises et des formules à emporter, conciliant qualité et accessibilité. Flunch, à travers ce projet, souhaite adapter son modèle aux nouveaux usages de consommation, tout en réaffirmant sa mission : rendre le « bien manger » accessible à tous.

Un parcours d’achat sans caisse ni attente

Le fonctionnement de Just Walk Out repose sur une combinaison de vision par ordinateur, de capteurs intelligents et d’algorithmes d’apprentissage automatique. À l’entrée, le client présente simplement sa carte bancaire ou son smartphone. Il choisit ses produits, puis quitte le magasin sans passer par une caisse. Le système identifie chaque article pris ou reposé, l’associe au moyen de paiement et génère automatiquement le reçu.

Aucune donnée biométrique n’est collectée : chaque client est reconnu grâce à un code numérique temporaire lié à son moyen de paiement. Le système est également capable de gérer les achats groupés, en consolidant plusieurs paniers sous un seul paiement.

Amazon met en avant une technologie déjà éprouvée dans ses propres magasins « Amazon Go » et dans des stades, aéroports ou campus aux États-Unis. En France, cette première implantation servira de test grandeur nature pour un déploiement plus large dans les prochaines années.

Un modèle pensé aussi pour les commerçants

Si la promesse de fluidité séduit les consommateurs, les bénéfices pour les commerçants sont également significatifs. Amazon met en avant quatre atouts majeurs :

• Fluidité et capacité d’accueil accrues : en supprimant les files d’attente, les points de vente peuvent traiter un plus grand nombre de clients.
• Horaires élargis : la technologie permet de maintenir une activité même en dehors des heures d’ouverture traditionnelles, sans personnel présent.
• Optimisation des équipes : les commerçants peuvent ajuster leurs effectifs en fonction des pics d’affluence tout en maintenant le chiffre d’affaires.
• Prévention des pertes : chaque produit retiré du rayon est automatiquement enregistré, réduisant les risques de vol et d’erreurs de caisse.

Pour des acteurs comme Flunch, en pleine phase de repositionnement sur le marché de la restauration, cette solution représente une opportunité de repenser l’expérience client, mais aussi de moderniser son modèle économique.

Une stratégie européenne ambitieuse pour Amazon

Le déploiement de Just Walk Out en France n’est pas un simple test technologique. Il s’inscrit dans une stratégie européenne plus large. Amazon cible des environnements variés : restaurants, stades, lieux culturels, hôpitaux, aéroports et campus universitaires. En réduisant les points de friction à l’achat, le groupe veut s’imposer comme un acteur clé du retail automatisé, un secteur estimé à plusieurs milliards d’euros à l’horizon 2030.

L’expansion de Just Walk Out est portée par Amazon Web Services (AWS), qui héberge et développe les infrastructures technologiques nécessaires. AWS est aujourd’hui l’un des piliers stratégiques du groupe, présent dans 36 régions à travers le monde et soutenant des millions d’entreprises et institutions publiques.

Flunch, un partenaire symbolique pour cette première

Le choix de Flunch pour cette première collaboration n’est pas anodin. L’enseigne, propriété du groupe Agapes Restauration, cherche à moderniser son image après plusieurs années de restructuration. Le lancement de Faim illustre cette volonté de se réinventer face à la montée du digital et à la mutation des comportements alimentaires urbains.

Pour Frédéric Merlin, président de SGM et acteur du renouveau des grands magasins en France, cette alliance entre gastronomie accessible et innovation technologique marque une évolution logique du retail : « En choisissant Just Walk Out d’Amazon, nous avons voulu offrir un parcours sans friction, tout en restant fidèles à notre mission : rendre le bien manger accessible à tous. »

Ce positionnement hybride, entre restauration rapide et expérience digitale, pourrait inspirer d’autres enseignes françaises à explorer la voie du “food retail automatisé”.

Vers une généralisation du commerce autonome ?

Avec cette première implantation française, Amazon envoie un signal clair : le commerce sans caisse entre dans une phase d’industrialisation. Après la logistique, la livraison et le cloud, le groupe s’attaque désormais à la dernière étape du parcours client : l’acte d’achat en magasin.

Le succès du modèle dépendra cependant de l’acceptation des consommateurs, encore partagés entre curiosité et méfiance à l’égard de la collecte de données. Amazon insiste sur la transparence et la conformité du système aux normes européennes, un enjeu crucial pour réussir son ancrage sur le Vieux Continent.